6 salmonetes ;
150 gr manteiga ;
1 colher (chá) farinha ;
1 ramo salsa ;
1 limão ;
Água ;
Pimenta ;
Sal.

Abrem-se os salmonetes e tiram-se-lhes os fígados. Temperam-se com sal e levam-se a assar numa grelha em lume muito brando.

Desfazem-se os fígados, juntando água e farinha. Levam-se ao lume para ferver, misturando a salsa picada, a manteiga, o sumo de limão, a pimenta e o sal.

Arrumam-se os salmonetes numa travessa, regando-os com o molho no momento de servir e enfeitando-os com rodelas de limão e salsa picada.