12 ovos, 250 g de açúcar, 200 g de farinha

Separa-se as gemas e as claras dos ovos. Bata as gemas com o açúcar, durante 20 minutos, de forma a obter uma gemada volumosa e esbranquiçada. Adicione gradualmente e sem bater, as claras batidas em castelo. Junte então a farinha peneirada, mexendo apenas o necessário para envolver. Vai cozer numa forma forrada com papel manteiga cerca de 30 minutos.