Um cabrito, Vinagre, Azeite, Vinho branco, Sal, Pimenta, Louro, Alhos, Gordura de toucinho, Piri-piri.

Banha-se o cabrito com vinagre, ficando, assim, durante cerca de 12 horas. Escorre-se muito bem o vinagre e prepara-se uma marinada com vinho branco, alhos esmagados, azeite, gordura de toucinho, pimenta, sal, piri-piri e louro, dissolvendo-se tudo e, com esse preparado esfrega-se o cabrito, abrindo-se alguns golpes nas pernas para a marinada ser melhor absorvida. Vai ao forno de lenha para assar. É acompanhado com batatas assadas e arroz seco feito com o molho do cabrito.