1000 gr de farinha de milho
250 gr de farinha de trigo
1000 gr de açúcar
250 gr de manteiga
8 ovos inteiros
1 colher de sopa, bem cheia, de canela
1 colher de chá de fermento
Limão q.b.

Misturam-se as farinhas, o açúcar, canela, limão e fermento.
Derrete-se a manteiga, que se junta, bem como os ovos depois de bem batidos. Amassa-se tudo muito bem, com as mãos. Após a massa repousar cerca de meia hora, passa-se pela máquina própria e vão ao forno em tabuleiro untado com manteiga.
Se a massa ficar demasiada tenra, para evitar que os biscoitos alastrem, deverá adicionar-se mais um pouco de farinha, ficando, porém, rija, levará, então, mais um ovo.