Carne de porco à moda das MercêsX

1 Kg de carne de porco (febra com gordura)
5 dentes de alho
2 colheres de chá de colorau
1 folha de louro
1 ramo de salsa
2 limões
120g de manteiga
sal e pimenta

Corta-se a carne aos bocadinhos. Tempera-se com sal, o sumo do limão, os dentes de alho cortados ás rodelas, a pimenta, o colorau desfeito num pouco de água, o louro e a salsa. Deixa-se assim temperada durante 24 horas. Depois leva-se ao lume a manteiga, numa frigedeira grande, e logo que esteja derretida deita-se a carne, fritando bem de todos os lados. Mistura-se o molho da marinada até secar. Serve-se acompanhada com grelos cozidos e passados por azeite, com dentes de alho esborrachados.