Leitão assado à moda de NegraisX

1 leitão até 4 Kg.
Banha de porco
2 dentes de alho
1 folha de louro
150 gr de pimento em grão
1 copo de vinho branco

Tempera-se o leitão com sal duas horas antes de ir ao forno. Abre-se o leitão a meio sem separar as metades que ficam unidas só pela pele(tipo frango de churrasco).
Unta-se a pele com a banha.
Num almofariz junta-se o alho, louro e a pimenta em grão e faz-se uma "massa" á qual se junta o vinho branco.
Coloca-se o leitão numa grelha com a pele virada para baixo e barra-se o interior com a massa entretanto feita.
Vai ao forno de lenha tendo o cuidado de colocar um tabuleiro com água no fundo do forno para a gordura" pingar" para a água sem provocar fumo e cheiros.
Forno durante duas horas aproximadamente.