Farinha 1.400kg
Manteiga 1,000kg
Açúcar
Ovos (gema) 8
Farinha* q.b.
Ovo (gema)** q.b.

*para enfarinhar os tabuleiros.
** para pintar a superfície das bolas.

- Abrir estanca na farinha;
- Adicionar a manteiga e o açúcar na estanca e trabalhar até obter uma mistura esbranquiçada e fofa;
- Misturar as gemas e envolver a farinha até obter uma massa homogénea;
- Tender pequenas bolas de massa para os tabuleiros, previamente enfarinhados;
- Espalmar cada bola com os dentes do garfo e pintar toda a superfície com a gema;
- Cozer no forno à temperatura de 240ºC;
- Deixar arrefecer e dispor na travessa.