Fofos de CremeX

200 grs. de farinha
de batata
10 ovos
500 grs. de açúcar
2 colheres de sobremesa
de fermento em pó

Bate-se o açúcar com as gemas, junta-se-lhe depois a farinha, batendo em seguida muito bem. Deita-se o fermento e por último as claras batidas em castelo firme. Já não se bate a massa, só se ligam bem as claras, misturando sem bater. Vai ao forno em formas de queques untadas de manteiga. Depois de prontos abrem-se um pouco ao meio e recheiam-se com creme pasteleiro ou ovos moles.