Um frango grande;
200 gr de presunto;
60 gr de margarina;
Meia dúzia dentes de alho;
Um cálice de aguardente;
Um cálice de vinho do Porto;
Um copo de vinho branco;
Salsa;
Sal;
Pimenta;
Azeite q.b.;
Meio litro de água.

Corte o frango em bocados e tempere com os dentes de alho pisados com o sal. Coloque-o na púcara com o presunto cortado em tiras e adicione os restantes ingredientes. Leve ao lume até levantar fervura após o que, colocando a tampa na púcara, deverá levar ao forno.