1 pernil de javali (3 kg)
2 colheres (sopa) de caldo liquido de carne
1/2 litro de vinho tinto
1 ramo grande de alecrim
2 colheres (sopa) de salsa picada
100 g de manteiga
1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
3 colheres de mostarda
1/2 xicara (cha) de mel

Iremos MARINAR o pernil um dia antes do preparo!
Fure o pernil com um garfo e tempere com o caldo de carne, o vinho, alecrim e a salsa, guardando em geladeira.
No dia seguinte coloque tudo em uma assadeira, besunte com a manteiga e cubra com papel aluminio, asse a 250 graus, cerca de 2 horas.
Retire o papel aluminio e deixe-o dourar sempre regando-o.
Retire-o e coloque em travessa de vidro. Com a marinada que sobrou na assadeira prepare um molho, acrescentando meia xicara de cha de agua fria com a meia colher (sopa) da farinha de trigo, ferva alguns minutinhos, desligue o fogo , acrescente a mostarda e o mel e misture bem.
Sirva o pernil fatiado, acompanhado do molho.