seis gemas de ovos
uma chávena de chá de arroz
0,5 de água
1 litro de leite
400 gr. de açucar branco
uma casca de limão
1 pau de canela
1 colher de café de sal mal cheia
canela em pó, 3 colheres de manteiga

Numa caçarola põe-se a manteiga, a canela, limão, água, arroz, sal e coza. Depois deita-se o leite por cima a ferver e junta-se o açucar. À parte batem-se as gemas dos ovos e para não retalharem junta-se-lhe umas conchas de arroz por cima e mistura-se tudo. Depois verte-se na panela e vai ao lume sem ferver. Polvilha-se com canela e serve-se morno