350 gr de farinha
1 colher (chá) de fermento em pó
25 gr de fermento de padeiro
0,5 dl de leite
5 ovos
75 gr de manteiga
0,5 dl de azeite
farinha para polvilhar
margarina para untar
açucar amarelo para polvilhar
canela em pó para polvilhar

Coloque a farinha e o fermento em pó numa tigela. Desfaça o fermento de padeiro no leite e vá misturando à farinha. Acrescente os ovos, amasse bem e adicione aos poucos a manteiga derretida com o azeite. Amasse até que fique solta. Polvilhe-a com farinha e tape-a com um pano. Deixe levedar em lugar quente, até atingir o dobro do tamanho. Unte uma forma tipo bolo inglês com margarina. Reserve.
Divida a massa em três partes, ficando uma delas maior. Estique esta última com o rolo e utilize-a para forrar o fundo e as laterais da forma. Polvilhe com açucar e canela.
Molde outra parte de massa e disponha-a sobre a camada que já se encontra na forma. Polvilhe novamente com açucar e canela e proceda da mesma forma com a restante massa, polvilhando igualmente com açucar e canela.
Pressione a massa das partes laterais contra a massa do meio. Deixe levedar um pouco e leve a cozer a 200ºC durante cerca de 30 minutos. Retire, deixe arrefecer e desenforme