1 Bucho da Beira Alta
2 Molhos de grelos de nabo
3 Batatas
3 dentes de alho
Azeite q.b.

Coze-se o Bucho na panela de pressão e de preferência dentro de um saco de pano. (Se rebentar não se espalha pela panela). Esta cozedura demora cerca de 3 horas.
Arranjam-se os grelos e cozem-se bem como as batatas.
Quando os grelos estiverem cozidos prapara-se um refogado com o azeite e os alhos, uma porção de sal, e deitam-se os grelos dentro deste refogado enrolando-os bem com a ajuda de uma colher de pau. Juntam-se as batas préviamente cozidas e desfeitas com um garfo ao preparado anterior.
Tira-se o bucho do saco de pano, serve-se numa travessa e acompanh-se com os grelos.