1,5 kg de cabrito
6 dentes de alho
1 folha de louro
1 colher de sopa de colorau
1 litro de vinho branco
1 cebola
3 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta q.b.

Arranje o cabrito e corte-o em pedaços. Tempere com sal, 4 dentes de alho picados, folha de louro, o colorau e o vinho. Deixe marinar por algumas horas. Depois pique a cebola e os dentes de alho restantes e refogue no azeite. Junte então o cabrito e a respectiva marinada e deixe cozer até apurar. Se achar necessário adicione um pouco de água. Rectifique os temperos e sirva bem quente com batatas cozidas.