1 copo de vinho branco
1kg de açucar

Num tacho deita-se um copo de vinho branco e por cima um quilo de açucar. Vai ao lume, brando, até que o açucar, a pouco e pouco, comece a liquidificar.
Quando todo o açucar já estiver líquido, começam a surgir bolhinhas e uma espécie de espuma que se deve mexer, com uma colher de pau, para evitar que derrame. Continua-se com lume brando até o açucar ficar em ponto de rebuçado. Fazem-se pequenos cartuchos de papel, que se vão enchendo com o líquido, aos quais se acrescenta um palito que servirá para pegar o doce sem sujar os dedos.
Deixa-se solidificar.