ArrufadasX

Açúcar,
Farinha,
Fermento de padeiro,
Gema de ovo para dourar,
Leite morno,
Manteiga,
Manteiga e fermento,
Ovos,
Ovos inteiros

Peneirar farinha para um alguidar e juntar fermento desfeito em leite tépido. Acrescentar ovos, açúcar e amassar muito bem até conseguir uma massa bem ligada. Adicionar canela e manteiga derretida, envolver tudo e tapar com um pano. Deixar o alguidar com a massa a levedar, num local ameno e durante 24 horas. Forrar depois um tabuleiro com papel vegetal untado. Sobre o papel dispõem-se bolas de massa, as arrufadas, que se deixam levedar novamente cerca de uma hora. Vão então a cozer em forno quente.