Doce de Ovos de ViseuX

500 gr de açúcar
2 dl de água
4 colheres de puré de batata
14 gemas de ovos
Canela q.b

Leve 500 gr. de açúcar ao lume com 2 dl de água e deixe ferver até fazer ponto de pérola. Nesta altura adicione 4 colheres de sopa de puré de batata, mexa e deixe cozer um pouco. Retire do calor e junte-lhe 14 gemas e leva-se novamente ao lume. Sirva em travessas polvilhdas com canela.