Cavacas de ResendeX

8 ovos e 7 gemas
750 gr de açúcar
280 gr de farinha
2 dl de água
Manteiga q. b.

Introduz-se os ovos inteiros e as gemas num alguidar. Acrescenta-se o açúcar e bate-se bem até obter um preparado branco e espumoso. Junta-se a farinha e bate-se até a massa ficar bem ligada e homogénea. Deita-se num tabuleiro alto, bem untado e leva-se ao forno em lume brando até cozer. Entretanto faz-se uma calda em ponto de espadana com o restante açúcar e a água. Uma vez a massa cozida, vira-se sobre um guardanapo e deixa-se arrefecer. Corta-se depois em rectângulos e 5 cm de espessura, passam-se pela calda de açúcar e deixam-se secar.