Coelho Assado no FornoX

1 coelho
1 cebola cortada grosseiramente
3 dentes de alho picados
150ml de vinho branco
150ml de vinho tinto
2 folhas de louro
1 colher de sobremesa de massa de pimentão
3 colheres de sopa de azeite
1 raminho de salsa
Sal q.b.
Pimenta ou piri-piri q.b. (Utilizei piri-piri)

Limpe o coelho e corte-o em bocados não muito pequenos.
Tempere o coelho com sal, alhos picados pimenta ou piri-piri, vinho branco e tinto, massa de pimentão, folha de louro, molhinho de salsa e uma colher de sopa de azeite. misture tudo bem e deixe marinar durante 3 horas.
Unte um tabuleiro de barro ou outro que possa ir ao forno com gordura vegetal e forre-o com cebola cortada grosseiramente.
Coloque o coelho sobre a cebola. Regue com a marinada e com duas colheres de sopa de azeite.
Leve ao forno quente para assar. Vire a carne de quando em quando. Sirva quente com legumes cozidos.