Trutas AbafadasX

4 Trutas grandes 3dl de vinagre
2dl de azeite
2 Dentes de alho
8 Grãos de pimenta
1 Ramo de salsa
2 Folhas de louro
Sal
Noz-moscada

Levam-se ao lume brando o azeite, o vinagre, a pimenta, o louro partido, a salsa, sal, a noz-moscada ralada e os alhos cortados ao meio. Preparam-se as trutas, introduzem-se na mistura anterior logo que esta ferva e deixam-se cozer. Retiram-se as trutas para um recipiente fundo e, depois de frias, cobrem-se com a marinada em que cozeram, também fria. As trutas abafadas servem-se acompanhadas com batatas cozidas, mas só depois de terem estado pelo menos 24 horas na marinada.