Bilharacos de Albergaria-a-VelhaX

1 kg de abóbora (limpa)
sal
2 colheres de sopa de farinha maisena
3 ovos
4 colheres de sopa de açúcar
1 laranja
óleo
canela

Coza a abóbora em muito pouca água, ligeiramente temperada com sal. Escorra muito bem e esprema em seguida a polpa, através de um pano. Junte a farinha maisena, as gemas, o açúcar e a raspa da casca de laranja e misture bem. Frite colheradas de massa em óleo bem quente e escorra os fritinhos sobre papel absorvente. Polvilhe com açúcar e canela.