500 g de amêndoa pelada moída
em farinha
500 g de açúcar
8 cl de água

Coloque o açúcar e a água num tacho anti-aderente, leve ao lume brando até ferver, mexendo sempre com colher de pau. Assim que notar que o açúcar está em ponto de fio, junte a amêndoa e mexa bem. Retire do lume e deixe amornar. A massa deve ser amassada, ainda morna, sobre uma pedra de mármore. Quando a massa estiver firme, faça uma bola, tape e deixe repousar de um dia para o outro.
No dia seguinte pode modelar a massa a seu gosto. Dê largas à imaginação e crie os mais variados motivos: florais, animais, frutos e cestos, etc.
Para pintar a massa modelada usam-se corantes alimentares e pincéis macios que não deixem pêlos.