0,5 kg de entrecosto 0,5 kg le carne de porco cortada em bifanas 1 chávena (chá) de massa de pimentão 3 bons dentes de alho 1,5 dl de vinho branco 1 kg de pão alentejano 2 colheres (sopa) de banha 60 g de chouriço de carne 120 g de cacholeira e outro chouriço de sangue

Tempere o entrecosto e as bifanas de porco com massa de pimentão, os dente de alho, esmagados, e o vinho branco. Deixe ficar neste tempero 2 dias. No dia de fazer a receita, demolhe o pão em água fria e esprema-o mas não demasiado. Num tacho grande, leve ao fogo a banha e, quando quente, frite nela a carne e os enchidos, retirando-os conforme forem ficando fritos. Quando ficar só a gordura, junte-lhe então o pão, amasse-o bem com a colher de pau e vá sacudindo o recipiente até ganhar crosta. Sirva o pão com as carnes e os enchidos e, se quiser, decore com gomos de laranja ou de limão